Pääsiäisen herkulliset suklaamuffinssit

Pääsiäinen vain lähestyy ja pitäähän sitä suklaaherkkuja löytyä silloinkin kahvipöydästä.  Nämä muffinssit ovat kahvipöydässä näyttäviä eikä niitä takuulla tarvitse syödä kuin yksi. :D

Muffinssit:
100 g voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
1 dl vettä
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
½ tl suolaa
100 g suklaata

Rouhitaan suklaa pieniksi kuutioiksi.
Vatkataan pehmennetty voi, sokeri, kananmunat ja vesi sekaisin.
Sekoitetaan kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa ja lisätään varovasti muun taikinan joukkoon ja sekoitetaan.
Lisätään suklaan palaset taikinaan ja sekoitetaan pikaisesti sekaisin.
Lusikoidaan taikina 12 muffinssivuokaan ja paistetaan 200° uunin keskitasolla n. 15 - 20 min.
Annetaan muffinssien jäähtyä hetki.

kuorrute:
2 dl kermaa
1 prk (200g) vaniliatuorejuustoa

Vaahdotetaan kerma vaahdolle ja lisätään tuorejuusto sen sekaan.
Pursotetaan muffinssien päälle.

koristelu:
1 pss suklaamunia

Mustikkamuffinit

Lisää muffinsseja. :) Tänään testailtiin, myöskin leivontaan hurahtaneen, äitini kanssa mustikkamuffinsseja. En olisi ikinä uskonut, että mustikkamuffinssit ovat näin hyviä. Kannattaa todellakin maistaa. Jos pidät mustikoista, nämä vievät kielen mennessään. :)

 

3 ½ dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 ½ tl vaniliasokeria
½ rkl leivinjauhetta
ripaus ruususuolaa
100 g voita
1 ½ dl maustamatonta jugurttia
2 kananmunaa
2 dl mustikoita

Sulatetaan voi sulaksi ja jäähdytetään se.
Sekoitetaan vehnäjauhot, sokeri, vaniliasokeri, leivinjauhe ja suola sekaisin.
Sekoitetaan sulatettu voi, jugurtti ja kananmunat sekaisin toisessa kulhossa. Yhdistetään seokset.
Sekoitetaan tasaiseksi. Huom! älä vatkaa vaan nostele taikina nuolijan avulla sekaisin. Lisätään lopuksi muffinssit ja sekoitetaan ne varovasti taikinan joukkoon.
Paistetaan uunin keskitasolla 175º 20 - 25 min. Annetaan jäähtyä.

Päälle:
n. 50 g valkosuklaata

Sulatetaan valkosuklaa vesihauteessa, ja laitetaan se minigrip-pussiin. Tehdään pussin nurkkaan pieni reikä ja pursoitetaan muffinssien päälle rantuja valkosuklaalla.

Mehevät suklaamuffinssit

Taas tulee suklaa-aiheista postausta, mutta anyway ei anneta sen häiritä. Ja eikö se niin mene, että mitä enemmän suklaata, sitä parempaa. ;) Ja nämä muffinssit ainakin vievät kielen mennessään. Takuulla suklaaholistien mieleen. :D

Taikina:
150 g vehnäjauhoja
4 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
100 g fariinisokeria
90 g pehmennettyä voita
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
½ dl vettä
(100 g rouhittua suklaata)

Vatkataan pehmennetty voi, fariinisokeri sekä vaniliasokeri vaahdoksi.
Lisää kananmuna ja sekoita hyvin sekaisin.
Lisätään kulhoon kuivat aineet ja aloitetaan sekoittamaan ja lisätään samalla vesi.
( Lisätään rouhittu suklaa taikinan sekaan ja sekoitetaan varovasti sekaisin, muffinssit ovat hyviä ilman suklaatakin, mutta sehän vain parantaa niiden makua ;) )
Lusikoidaan taikina 12 muffinivuokaan ja paistetaan uunin keskitasolla n. 20 min kunnes ne ovat saaneet kullanruskean värin.
Anna muffinssien jäähtyä hetki.

Koristelu:
n. 50 g valkosuklaata

Sulatetaan valkosuklaa vesihauteessa. Laitetaan sula suklaa pieneen minigrip-pussiin ja tehdään siihen reikä. Pursoitetaan muffinssien päälle valkosuklaaraidat. Ja sitten vain tarjoiltavaksi. :)

Pätkisjuustokakku

Lueskelin tässä yksi päivä vähän kaikenlaisia blogeja. Eksyin sitten sattumoisin Annika O -nimiseen blogiin ja siellä näin tämän herkullisen juustokakkureseptin. Vähän siinä ohjetta muokkailin, ja täytyy kyllä sanoa, että oli kyllä hyvää. Kannattaa todellakin kokeilla. ♥ Alkuperäisen ohjeen löydät täältä.

Pohja:
200 g digestive keksejä
75 g voita

Leivinpaperoidaan irtopohjavuoka (Ø 24cm).
Murskataan keksit ja sulatetaan voi. Sekoitetaan sekaisin ja painellaan vuuan pohjalle.

Täyte:
6 liivatelehteä
1 ½ pss pätkiksiä
400 g tuorejuustoa
2 prk kermaa
1 dl kuumaa kaakaota

Laitetaan liivatelehdet kylmään veteen likoamaan ja hienonetaan pätkikset veihdellä pienemmiksi paloiksi. Voit murskata samalla jo päällisen suklaat ja laittaa ne lautaselle ja jääkaappiin.
Vatkataan kerma vaahdolle ja laitetaan tuorejuusto sekä pätkiksen palat joukkoon ja sekoitetaan.
Puristetaan liivatelehdistä vesi ja sulatetaan ne kuuman kaakaon joukkoon.
Valutetaan kaakao-liivateseos ohuena nauhana kokoajan sekoittaen muun seoksen joukkoon.
Kaadetaan seos keksipohjan päälle ja laitetaan kakku jääkaappiin hyytymään yön yli.

Koristelu:
½ pss pätkiksiä

Irroitetaan kakku vuuasta ja ripotellaan suklaapalat kakun päälle. Valmista herkuteltavaksi. :)