Munkit

Vappu tulee, ja sen kunniaksi meillä leivottiin munkkeja. Ei kauaa kestä kun lautanen on jo tyhjää täynnä näistä herkuista, niin hyviä kun ovat. Aika työläitähän nämä ovat tehdä, mutta leivonnan jälkeen simalasi ja tuore munkki, mikä voisi olla parempaa. Kaiken lisäksi tähän ohjeeseen ei tule kananmunaa, joten jotain hyvää muna-allergikollekin. :)

Munkit (n.80 kpl):
1 l vettä
1 ½ tuorehiivaa
3 ½ dl sokeria
5 tl suolaa
500 g voita
1½-2 kg vehnäjauhoja

Mitataan vesi kulhoon ja lämmitetään se kädenlämöiseksi. Liuotetaan veteen suola, sokeri ja hiiva ja sekoitetaan sekaisin. Lisätään taikinaan n. puolet jauhoista ja vaivataan.
Sulatetaan voi ja vaivataan se taikinan joukkoon. Lisätään jauhoja ja vaivataan kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Nostatetaan taikina kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa liinan alla. Kaulitaan taikina n. 2cm paksuiseksi levyksi ja painellaan n. 7 cm muotilla (esim. kuppi) ympyröitä. Painetaan munkkeihin sormella reikä. Nostellaan munkit leivinpaperoidulle pellille ja annetaan niiden nousta n. 45 min liinan alla.

Paistamiseen:
2 l rypsiöljyä

Lämmitetään rasva kattilassa 180 asteeseen. Laitetaan muutama munkki kerrallaan kattilaan,  annetaan olla kunnes pohja on saanut kauniin ruskean värin ja käännetään munkki. Kun munkit ovat paistuneet molemmilta puolilta,  nostetaan ne talouspaperin päälle jäähtymään ihan hetkeksi ja pyöritetään ne sitten sokerissa.
Huom! Kannattaa ensin paistaa yksi koemunkki, jotta tiedät, että onko munkki sisältäkin varmasti kypsä.

Leipä

Eilen meillä leivottiin leipää. Tuli kyllä herkullinen lopputulos. Maukasta ja vailla lisäaineita eli täydellistä, suolaa olisi saanut olla hiukkaisen enemmän, mutta hyvää oli.

Ohje:
5 dl lämmintä vettä
1 pss kuivahiivaa
1 ½ tl suolaa
1 ½ rkl sokeria
3/4 dl öljyä
4 dl sämpyläjauhoja
7 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl neljänviljanhiutaleita

Lämmitetään vesi 42º ja laitetaan veden sekaan suola, sokeri, vähän vehnäjauhoja ja kuivahiiva. Sekoitetaan sekaisin. Lisätään loput vehnäjauhoista, sämpyläjauhot sekä neljänviljan hiutaleet ja sekoitetaan. Lisätään öljy taikinaan ja sekoitetaan kunnolla.

Huom! Taikinaa ei tarvitse vaivata, riittää, että sekoitetaan taikina vain hyvin sekaisin.

Nostatetaan taikinaa lämpimässä paikassa 2 tuntia. Nostatuksen jälkeen, pyöritellään taikinasta neljä palloa ja laitetaan ne leivinpaperoidulle uunipellille. Annetaan taikinapallojen nousta vielä 20-30 minuuttia ja sivellään ne sitten vedellä. Paistetaan leivät uunin keskitasolla 200º n. 20 minuuttia.

Appelsiinisuklaakakku

Tässäpä ohjetta appelsiinisuklaakakusta, joka nousi uhkaavasti mutakakun rinnalle. Elikkä todella hyvästä kakusta siis kyse. Vie kyllä kielen mennessään, jos yhtään tykkää suklaasta ja appelsiinista (yksi vapaaehtoinen ilmoittautuu). Kakusta riittää vaikka vierasvaraksikin ja tästä kakusta riittää jopa 12 hengelle.

Ohje:
200 g voita
200 g appelsiinisuklaata
2 rkl tuorepuristettua appelsiinimehua
3 kananmunaa
3 dl sokeria
1 tl vaniliasokeria
4 rkl kaakaojauhetta
2 rkl siirappia
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Paperoidaan irtopohjavuoka (Ø 24 cm) ja voidellaan reunat.
Sulatetaan voi ja suklaa kattilassa, lisätään appelsiinimehu seoksen sekaan.
Vatkataan munat, sokeri, vaniliasokeri, kaakaojauhe ja siirappi ilmavalle vaahdolle.
Lisätään vehnäjauhot ja leivinjauhe seoksen päälle ja käännellään ne munaseoksen joukkoon kaavimen avulla. Lisätään suklaavoiseos ja sekoitetaan se varovasti taikinan joukkoon.
Kaadetaan taikina vuokaan ja paistetaan uunin keskitasolla n.25-30 minuuttia 175º, Kakku saa jäädä hieman kosteaksi sisältä, eli jos sitä kokeilee keskeltä hammastikulla yms. tikkuun saa tarttua hieman taikinaa.
Annetaan kakun jäähtyä ja irrotetaan se vuoasta.

Päälle:
4 dl kermaa

Vatkataan kermavaahdolle ja lusikoidaan se jäähtyneiden kakkupalasten päälle ja asetetaan tarjolle. :)

Nopeat viinerit

Tämä ohje on meillä palvellut nopeana vierasvarana. Meiltä yleensä löytyy aina pakkasesta voitaikinaa, josta saa nopeasti ja helposti herkullista tarjottavaa. Tässä nyt yksi vaihtoehto. Näitä "viinereitä" on meillä tehty niin syntymäpäiville kuin sunnunti-iltojen piristykseksikin.

20 kpl viinereitä:
10 kpl voitaikinalevyjä
Kananmunaa voiteluun
1 dl vaniliakreemijauhetta
Omenahilloa/ jotain muuta hilloa
3 dl vettä
raesokeria
vettä
tomusokeria

Levitetään voitaikinalevyt leivinpaperoidulle pellille. Leikataan taikinalevyt kahtia ja siirretään niitä hieman irti toisistaan. Sekoitetaan vaniliakreemijauhe ja vesi astiassa ja sekoitetaan noin 3 min. vispilällä, että seoksesta tulee hieman paksumpaa. Lusikoidaan taikinalevyn keskelle vaniliakreemiä ja omenahilloa rinnakkain. Voidellaan viinerit kananmunalla ja pistellään niihin haarukalla reikiä.
Ripotellaan viinereiden päälle raesokeria ja paistetaan ne uunin keskitasolla 200 º 5- 10 min.
Sitten vain tarjolle! :)

Pääsiäisen persikkarahkapiirakka

Tämä piirakka on ihan ehdoton ykkönen pääsiäisen aikaan kahvipöydässä. Ainakin minun mielestäni. Piirakka on ihanan raikas ja sopii pääsiäisen lisäksi muulloinkin kahvipöytään.

Pohja ja päällinen:
250 g voi sulaa
8 dl vehnäjauhoja
4 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
3 tl vaniliasokeria

Sulatetaan voi kulhossa ja lisätään loput aineet kulhoon. Nypitään seos murotaikinaksi.
Jaetaan taikina kahteen kulhoon, toiseen ¼ (murupinta) ja toiseen ¾ (pohja) taikinasta. Laitetaan pintataikina jääkaappiin odottamaan.

Lisätään pohjaan:
1 kananmuna
2 dl kermaa

Lisätään pohjataikinaan kananmuna ja kerma. Sekoitetaan sekaisin ja pistetään taikina jääkaappiin.

Täyte:
1 prk säilykepersikoita
2 prk rahkaa
2 dl sokeria
2 kananmunaa
2 tl vaniliasokeria
1 sitruunanmehu

Pienitään persikka pieniksi palasiksi. Puristetaan sitruunasta mehu.
Laitetaan kulhoon rahka, sokeri, kananmunat, vaniliasokeri ja sitruunanmehu ja sekoitetaan sekasin.

Levitetään pohjataikina leivinpaperoidulle pellille lusikan avulla.
Levitetään täyte pohjan päälle ja ripotellaan persikat piirakkan päälle.
Murustellaan päällinen persikoiden päälle ja paistetaan piirakka uunin keskitasolla 200º n. 20 minuuttia. Annetaan piirakan jäähtyä ja laitetaan tarjolle. :)

Pääsiäisen hyytelökakku

Tulin pikaisesti vain jakamaan teille tämän meidän talon luottohyytelökakkureseptin, johon kaikki muutkin hyytelökakut yleensä meillä perustuvat ja ohjetta on vain muokattu suuntaan tai toiseen.

Pohja:
200 fi keksejä (esim. Digestive)
75 g voita

Murskataan keksit pieniksi murusiksi. Sulatetaan voi ja sekoitetaan se keksinmurujen kanssa. Painellaan seos paperoituun irtopohjavuokaan. (halkaisija n. 24 cm) Laitetaan pohja jääkaappiin.

Täyte:
6 liivatelehteä
4 dl kermaa
2 prk vaniliarahkaa
1 prk mangososetta
(1 pss daim-rakeita)

Laitetaan liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Vatkataan kerma vaahdolle ja lisätään sinne rahka ja mangosose sekä halutessasi daim-rakeet) Sekoitetaan seos tasaiseksi.
Puristetaan liivatelehdistä vesi pois ja sulatetaan ne nopeasti mikrossa. Kaadetaan liivate ohuena nauhana massan joukkoon kokoajan samalla sekoittaen.
Kaadetaan seos pohjan päälle ja laitetaan jääkaappiin hyytymään.

Päällinen:
3 liivatelehteä
1 prk säilykepersikoita

Laitetaan liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.
Muussataan persikat sauvasekoittimella murskaksi, johon saa jäädä pieniä paloja.
Puristetaan liivatelehdistä vesi pois ja sulatetaan ne nopeasti mikrossa.
Kaadetaan liivate ohuena nauhana persikoiden joukkoon kokoajan sekoittaen.
Levitetään persikkaseos varovasti kakun päälle ja annetaan hyytyä jääkaapissa n. päivän ajan.

Koristelu:
Suklaata

Voit rouhia suklaata kakun päälle tai sulattaa sitä ja tehdä erilaisia koristeita kakun päälle.

Hyvää pääsiäistä! ♥