Täytekakku

Tällä kertaa ihan normaalin täytekakun reseptiä... Tämä kakku toimi meillä äitienpäiväkakkuna, mutta miksei olisi mennyt vaikka syntymäpäiväkakkuna :). Olen testannut monia pyöreitä kakkupohjia ohjeineen, eikä mikään niistä ole oikein napannut. (Jos tiedät jonkun hyvän ohjeen vinkkaa heti siitä :D) Äiti pyysi sitten tekemään ihan vain tylsän levykakun ja minähän halusin pyöreän kakun. Näppäränä tyttönä tein sitten pyöreän kakun levykakkupohjan ohjeella, vaati vähän enemmän työtä, mutta parempaa pohjaa saa  hakea. Tein siis kääretorttupohjan kaksinkertaisena ja jaoin sen kolmeen irtopohjavuokaan ja hyvin onnistui. Täytteeksi laitoin mansikkamoussea ja suklaamoussea + mansikkaa ja banaania.

Pohja:
8 kananmunaa
4 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
2 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vatkataan kananmunat ja sokeri kuohkealle vaahdolle ja lisätään muut aineet seoksen sekaan ja sekoitetaan varovasti sekaisin esim. kaavimella. Jaetaan taikina kolmeen samankokoiseen (Ø n. 24-26 cm) leivinpaperoituun irtopohjavuokaan ja paistetaan uunin keskitasolla 225º noin 7-10 minuuttia. Jäähdytetään pohjat ja kumotaan ne nurinpäin pöydälle.

Mansikkamousse:
3 dl kermaa
200 g vaniliatuorejuustoa (maustamatonkin käy)
2-3 dl mansikkasurvosta
(sokeria)

Vatkataan kerma vaahdolle. (Voit vatkata samalla jo 6 dl kermaa ja jakaa vaahdon puoliksi, toinen mansikka- ja toinen suklaamousseen.) Lisätään vaahtoon vaniliatuorejuusto ja sekoitetaan. Lopuksi lisätään mansikkasurvos ja sekoitetaan sekaisin. Maustetaan sokerilla jos tarve. Laitetaan seos jääkaappiin odottamaan.

Suklaamousse:
n. 120 g suklaata
3 dl kermaa
200 g vaniliatuorejuustoa (maustamatonkin käy)

Sulatetaan suklaa ja vaahdotetaan kerma. Sekoitetaan tuorejuusto ja jäähtynyt suklaa kerman joukkoon ja vatkataan sekaisin.

Kostutus:
n. 1 dl mehua yms.

(Muita täytteitä):
mansikkasurvosta
banaania

Täytetään täytekakku. Kostutetaan 1. pohja ja levitetään toinen mousse (ja mansikkamurska) pohjan päälle. Nostetaan toinen pohja moussen päälle ja kostutetaan se. Levitetään toinen mousse pohjan päälle (+hienonnettu banaani). Nostetaan kolmas pohja päälimmäiseksi ja kostutetaan se.

Päälle:
4 dl kermaa

Vatkataan kerma kovaksi vaahdoksi ja levitetään se kakun päälle.

Koristelu:
sokerimassaa
tai
suklaata
tai
karkkeja
yms.

Itse tein koristeeksi sokerimassasta kukkia, mutta suklaarouhe yms. oisivat ajaneet juuri saman asian.
Täytyy myöntää, että kakku oli erittäin herkullista. :)

Lakritsimokkaruutu

Tämä ohje oikein kutsuu lastenkutsuja ja -syntymäpäiviä. Meillä pienokaiset hävittivät nämä piirakat nopeasti omiin suihinsa ja hyvää kulemma oli. Ja lasten suustahan se totuus kuuluu ;). Tästä ohjeesta tulee pellillinen eli n. 30 palaa riippuen palojen koosta.

Pohja:
2 kananmunaa
3 dl sokeria
1 ½ dl vettä
4 ½ vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniliasokeria
150 g voi (sulatettuna)

Vatkataan kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisätään vesi ja sekoitetaan n. 5 minuuttia. Lisätään kuivat aineet taikinaan ja sekoitetaan varovasti sekaisin. Lopuksi lisätään sulatettu voi ja sekoitetaan taikina varovasti sekaisin. Paistetaan uunin keskitasolla 175º n. 15-20 minuuttia.

Kuorrute ja koristelu:
1 pss lakereita
50 g voita
kylmää kahvia
250 g tomusokeria
2 tl vaniliasokeria

Pienitään lakerit sopivan kokoisiksi ja aletaan tehdä kuorrutetta. Sulatetaan voi ja sekoitetaan 4 rkl kahvia sen sekaan. Mitataan tomu- ja vaniliasokeri seoksen joukkoon ja sekoitetaan tasaiseksi. Lisätään kahvia varovasti vähän kerrallaan sekaan ja sekoitetaan, kunnes seos on aika vetelää, mutta ei kuitenkaan ihan vetistä. Kaadetaan seos jäähtyneen piirakan päälle ja ripotellaan pienityt lakerin palat sen päälle. Annetaan kuorrutteen kovettua ja leikataan piirakka paloiksi ja laitetaan tarjolle.

Wilhelmiina-keksit

Wilhelmiinat, viipalepikkuleivät... Rakkaalla lapsella on monta nimeä. Meidän suvussa nämä keksit ovat kulkeneet Wilhelmiina-keksien nimeä kantaen. Nämä keksit ovat niitä joka juhlien keksejä ja joita valmistuu helposti paljon kerrallaan. Suhteellisen helppoja, mutta sitäkin parempia.

Taikina:
200 g voita
2 ½ dl sokeria
2 rkl siirappia
1 keltuainen
5 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniliasokeria
2 tl soodaa

Vatkataan pehmennetty voi, sokeri ja siirappi kuohkealle vaahdolle. Lisätään vaahtoon keltuainen ja vatkataan sekaisin. Lisätään taikinaan jauhot, sooda ja vaniliasokeri ja sekoitetaan seos tasaiseksi. Muovaillaan taikinasta n. sormen paksuisia pötköjä leivinpaperoidulle pellille. Painellaan pötköt sormilla ohuiksi levyiksi ja paistetaan n. 12 minuuttia uunin keskitasolla 200º. Keksilevyjen tullessa uunista ja ollessa lämpimiä ne kannattaa leikata heti, sillä jäähdyttyään niitä on vaikea leikata nätisti. Wilhelmiina-kekseille tyypillistä on, että ne leikataan hieman vinoon. Tästä taikinasta tulee n. 50 keksiä.

Vuokakakkuja

 Tämä vuokakakku postaus olisi pitänyt tulla jo kesällä kuten kuvista saattaa nähdä. Se on roikkunut ja roikkunut tuolla muiden postauksien seassa, eikä se ole sieltä oikein päässyt oikeuksiinsa... Nyt tuli sellainen fiilis, että tämä pitää saada tehdä loppuun, ehkä senkin takia, että minussa on aivan hitusen verran perfektionistin verta, että on pakko saada aloitetut työt loppuun.

Tämä ohje on mitattu grammoina ja jatkossakin täällä blogin puolella vilahtelee ohjeita, joiden raaka-aineet on mitattu grammoina eikä desilitroina. Tämä johtuu yleisimmin siitä, että leivonnainen on tarkka tehdä ja määrät pitää mitata tarkasti. Tällä ohjeella tulee kolme pientä suorakulmion mallista vuokakakkua:

500 g pehmennettyä voita
750 g sokeria
8 kananmunaa
800 g vehnäjauhoja
6 tl leivinjauhetta
2 tl vaniliasokeria
1 dl vettä
300 g suklaata

Päälle:
400 g suklaata
50 g voita

Rouhitaan suklaa noin 1 cm2 kokoisiski kuutioiksi.
Vatkataan pehmennetty voi ja sokeri kermaiseksi vaahdoksi.
Lisätään munat yksitellen vaahton ja sekoitetaan kevyesti sekaisin.
Sekoitetaan vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniliasokeri keskenään toisessa kulhossa ja vatkataan seos varovasti muna-sokeri-kananmuna-vaahdon sekaan.
Lisätään vesi varovasti seoksen joukkoon ja sekoitetaan pienellä teholla.
Viimeiseksi lisätään rouhittu suklaa taikinan joukkoon varovasti käsin sekoittaen.

Sulatetaan suklaa ja voi kattilassa, annetaan sen jäähtyä ja leviteään se vuokakakkujen päälle. Annetaan suklaan jähmettyä kakkujen päälle, mieluiten jääkaapissa. Päällisen jähmennetyä vuokakakusta on helppo leikata palasia tarjolle. :)

Amerikkalaiset suklaamuffinssit

Olen etsinyt kauan hyvää Amerikkalaisten muffinssien ohjetta ja nyt löysin kuluneesta leivontavihkosestani tämän vanhan ohjeen, jota vähän päivitin ja lopputulos oli juurikin sitä mitä hain. Sopivan suklainen ja muutenkin koostumukseltaan todella hyvää. Kaiken kukkuraksi nämä ovat todella helppoja leivottavaksi, joten kaikki pikkuapulaisetkin voivat tulla mukaan leipomaan.

200 g voita
5 dl sokeria
4 kananmunaa
8 dl vehnäjauhoja
2 dl tummaa kaakaojauhetta
4 tl leivinjauhetta
2 tl vaniliasokeria
1 tl suolaa
200 g suklaata
2 dl vettä

Pienitään suklaa pieniksi kuutioiksi. Sekoitetaan pehmennetty voi, sokeri, kananmunat ja vesi sekaisin. Lisätään kuivat aineet taikinan sekaan ja sekoitetaan varovasti kaavimen avulla. Lisätään suklaa taikinaan ja sekoitetaan taikina tasaiseksi kaavimella.
Jaetaan taikina n. 36 muffinssivuokaan ja paistetaan uunin keskitasolla 200º n. 12 minuuttia.