Gluteenittomat suklaamurumuffinssit

Täällä blogin puolella on tullut pikkuinen pätkä hiljaiseloa. Olen nauttinut vain lomasta, enkä ole jaksanut stressata mistään muusta, mutta nyt olen taas täällä. Tällä kertaa leivoin gluteenittomia muffineja, jotka olivat kyllä erittäin herkullisen makuisia. Muffinit on leivotu samalla ohjeella kuin nämä maailman parhaat muffinit. Rakenne muuttui hieman, kun muutin vehnäjauhot gluteenittomaksi jauhoseokseksi, mutta maku oli jopa parempi. Äitini vitsaili, että pitääkö nämä ryhtyä leipomaan aina gluteenittomaksi, kun ovat niin hyviä.

Muffinssit (9 kpl):
60g voita
1dl sokeria
1kananmunaa
2¼ gluteenitonta jauhoseosta
1tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
3/4 dl vettä
50g suklaata

Pienitään suklaa pieniksi paloiksi. Pehmennetään voi huoneenlämpöiseksi. Vatkataan voi ja sokeri vaalealle vaahdolle. Lisätään kananmunat yksitellen ja vatkataan ne kunnolla sekaisin. Mitataan kuivat aineet ja sekoitetaan hieman. Lisätään vesi ja suklaapalat ja sekoitetaan kunnolla sekaisin. Jaetaan taikina muffinssivuokiin.

Päällismuru:
40g voita
3/4 dl gluteenitonta jauhoseosta
3/4 dl sokeria
1tl vaniljasokeria

Sulatetaan voi. Lisätään muut aineet joukkoon ja sekoitetaan sekaisin. Annetaan olla vähän aikaa jääkappissa. Murustetaan päällismuru muffinssien päälle ja paistetaan muffinssit uunin keskitasolla 12-15 min 225º. Annetaan jäähtyä.

Mehevä mustikkamurupiirakka

Maistoin tätä piirakkaa tänään ensimmäistä kertaa työpaikallani ja heti tänään oli pakko kokeilla samaista ohjetta. Muokkailin hieman ohjetta ja piirakasta tuli aivan taivaallista. Tällaisten sadepäivien ratoksi tämä on aivan täydellistä. Päälle vielä kermanökäre tai pala vaniljajäätelöä niin a vot. ♥ Piirakasta tulee paksu vaikka sen tekee isolle pellille, ja palasia tästä tulee n. 36 kpl.

Pohja:
4 kananmunaa
4dl sokeria
200g voita
4dl maitoa
8dl vehnäjauhoja
5tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria

 Vatkataan kanamunat ja sokeri kuohkealle vaahdolle. Sulatetaan voi ja lisätään se maidon kanssa vaahdon joukkoon. Sekoitetaan jonkin aikaa. Lisätään taikinaan loput aineet ja sekoitetaan varovasti sekaisin. Levitetään taikina leivinpaperoidulle uunipellille.

Täyte:
n. 5dl mustikoita
50g voita
1½dl vehnäjauhoja
1dl sokeria
2tl vaniljasokeria

Ripotellaan mustikat pohjan päälle. Nypitään voi, vehnäjauhot ja sokerit muruksi. Ripotellaan muruseos piirakan päälimäiseksi ja paistetaan piirakka uunin keskitasolla n. 25 - 30 minuuttia 200º.

Tarjoillaan lämpimänä/jäähtyneenä kermanokareen tai vaniljajäätelön kera tai sitten nautitaan sellaisenaan. Hyvää se on niinkin!♥

Nekkupiirakka

Nekkupiirakka: nekkua ja piirakkaa. Kuulostaa siis erittäin hyvältä ja sitä se takuulla onkin. Tässä piirakassa päällä on nekkukerros, jota voi tehdä myös yksistäänkin. Nekun ohjeen löydät täältä. Pohjana toimii tuttu piirakkapohja jo mustikkapiirakasta, jonka ohje löytyy täältä. Itse leivoin tätä jokunen aika sitten reissuun mukaan, sillä tästä riittää useammallekin syöjälle (30 palaa). ♥

Valmistetaan päälle tuleva nekku ensin.

Nekku:
125 g voita
½ dl siirappia
1 ½ dl sokeria
6 dl kaurahiutaleita
2 rkl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria

Sulatetaan voi. Lisätään siirappi ja sokeri puulastalla tms. sekaisin. Mitataan loput aineet joukkoon ja sekoitetaan hyvin sekaisin.

Pohja:
4 kananmunaa
3dl sokeria
150g voita
5dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
1dl vettä

Sulatetaan voi. Vatkataan kananmunat ja sokeri vaalealle vaahdolle. Lisätään sulatettu voi ja jatketaan vatkaamista vielä muutaman minuutin ajan. Lisätään kuivat aineet taikinaan ja sekoitetaan vähän. Lisätään vesi ja sekoitetaan taikinaa varovasti. Käännellään taikina loppuun nuolijan avulla. Levitetään taikina leivinpaperoidulle uunipellille. Ripotellaan nekku taikinan päälle ja paistetaan uunin keskitasolla n. 15 minuuttia 200º. Annetaan jäähtyä. Nautitaan heti tai laitetaan palat pakastimeen odottamaan herkutteluhetkeä. ♥

Köyhät ritarit

Kaapista löytyi aika kuivahtanut ranskanleipä. No äkkiäkös siitä sitten alettiin tekemään köyhiä ritareita. Sanotaanko näin, että kovin paljoa nopeampaa herkkua saa hakea. Valmistamiseen menee aikaa n. 15 minuuttia ja herkkujälkkäri on valmis. ♥

n. 8-10 henkilölle:
15 - 20 siivua pullaa tai vehnäleipää
3dl maitoa
1 kananmuna
2 rkl sokeria
½ tl vaniljasokeria
¼ tl suolaa
+ voita paistamiseen
+ sokeria ja kanelia päälle

Sekoitetaan maito, kananmuna, sokerit ja suola sekaisin. "Kastellaan" kaikki siivut märäksi. Lisätään paistinpannuun reilusti rasvaa ja lisätään niin monta siivua pannuun kuin mahdollista. Paistetaan ja käännetään kunnes siivut ovat saaneet kauniin kullanruskean värin. Nostetaan jäähtymään lautasille. Ripotellaan halutessa sokeria ja kanelia ritareitten päälle.

Päälle:
1 dl kermaa

Vatkataan kerma vaahdolle. Lusikoidaan kerma köyhien ritarien päälle ja tehdään näistä vaikka rikkaita ritareita... :D

Ritarillisia herkkuhetkiä! ♥